Avèk konpetisyon an mache de pli zan pli feròs ak amelyorasyon gradyèl nan nivo konsomasyon, gen yon tandans k ap grandi nan direksyon pou kontwole estabilite nan gou bwason pou amelyore kalite pwodwi e konsa ogmante compétitivité sou mache a. Oksijèn "se lènmi an nan anbalaj bwason, kidonk kontwòl la nan oksijèn ki fonn se nan pi gwo enpòtans nan kontwòl kalite endistri bwason modèn. Kontni an nan oksijèn ki fonn se pre relasyon ak presyon an pasyèl nan oksijèn nan lè a ak tanperati a nan dlo. Anba sikonstans natirèl, kontni oksijèn nan lè a pa chanje anpil, kidonk tanperati dlo a se faktè prensipal la.Pi ba tanperati dlo a, pi wo kontni an nan oksijèn ki fonn nan dlo a.Nan 20 degre ak 100kPa, oksijèn ki fonn nan dlo pi. se apeprè 9mg / L. Gen kèk konpoze òganik sibi byodegradasyon anba aksyon an nan bakteri aerobic, ki mande pou konsomasyon nan oksijèn ki fonn nan dlo.Domaj la nan oksijèn ki fonn: 1. Chanje gou nan bwason ak afekte koulè yo, 2, Diminye a. estabilite gou ak estabilite ki pa byolojik nan bwason; 3, Lè tanperati a monte, fenomèn nan "efondreman boutèy" rive akòz konsomasyon nan oksijèn. Aplikasyon an nan nitwojèn, kontablite pou 78% nan atmosfè Latè, egziste nan lè a kòm yon sèl sibstans, inépuizabl ak san koulè, ki pa toksik, ak san odè gaz inaktif. Dansite a se 1.2506kg/m, pwen fizyon an se -209.86 degre, ak pwen bouyi a se -195.8 degre. Li se yon ti kras idrosolubl nan dlo ak etanòl epi li pa gen tandans fè reyaksyon chimik ak lòt sibstans. Azòt gaz pa kite okenn résidus chimik lè yo itilize nan pwosesis prezèvasyon, kidonk li se souvan itilize pou prezèvasyon manje. Itilizasyon nitwojèn kòm yon konsèvasyon pou byè, diven, ak bwason ji fwi se kounye a yon konpreyansyon komen manifaktirè pwodwi sa yo fè fas. Li ka fè pirifikasyon nan pwodwi sa yo plis natif natal, ak yon lavi etajè ki pi long, ak plis apwopriye pou gou nan konsomatè modèn. Konparezon ant nitwojèn ak gaz kabonik Kounye a, anpil byè domestik, diven, ak manifakti bwason ji toujou sèvi ak gaz kabonik kòm yon gaz sekirite. Apre entwodiksyon de teknoloji prezèvasyon nitwojèn, anpil avantaj yo siyifikativman eksepsyonèl konpare ak gaz kabonik. 1, Pri fonksyònman ki ba, matyè premyè presye, lè l sèvi avèk lè kòm matyè premyè ak lè l sèvi avèk adsorption balanse presyon separe nitwojèn soti nan lè a, envestisman relatif la se anpil mwens pase gaz kabonik; 2, Vitès pwodiksyon gaz la vit, epi li ka limen epi itilize nenpòt ki lè. Ven minit anvan ou itilize, gaz kalifye ka pwodwi pa vire sou machin nan; 3, Segondè degre nan automatisation, lè l sèvi avèk pwogram òdinatè Siemens, san yo pa bezwen pèsonèl devwe pou kontwole, ak okipe yon ti zòn; 4, yon sèl fwa envèstisman, antretyen senp. Brase azòt nan bwason yo ka lakòz oksijèn ki fonn nan likid presipite, epi oksijèn nan likid sa yo ka vin pi mal gou yo epi diminye lavi etajè yo. Nan yon metòd ki rele "brase" (gaz konprese a brase likid la atravè yon espre), nitwojèn gaz yo prezante nan likid la pandan tretman an. Ti boul nitwojèn sa yo retire oksijèn pou anpeche oksidasyon, koripsyon ak manyak bwason ki pa kabonat (ji fwi, te ak lèt)
